弁当男子から食パン男子へ バルミューダ スチームオーブントースターBALMUDA The Toaster

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実は、仕事で少し関わりがありまして、素敵なバリュミューダさんの本社に行くたびに、「あのトースターで焼いたパンが食べてみたい」と常々思っていたのですが、ちょとお安くかえるということで所属の会社にてバルミューダ スチームオーブントースターの導入を決定。
わーい！と喜んでいたのですが、いざ届いてみると、なんか平日に40前のオッサンがオフィスでパン焼いて食ってるのってちょっと勇気がいります。

そんなわけで休日出勤した時に、食パンを買ってきてチャレンジ。パンは食パン系のフラッグシップ的な存在の食パン「金の食パン」でチャレンジ。私は、さっくりのほうが好きなのでさっくりで。

食べたことあるパンの方が違いがわかるかなーと。

焼き方ですが、付属のおちょこみたいので上からお水をちょっと入れて、焼き方のモードを選択して時間を設定。

食パンモードやチーズトーストモード、クロワッサンモード、フランスパンモード等があります。

日本のメーカだけあってマニュアルが非常に丁寧かつマニュアルみてるだけでワクワクするような美味しいレシピ集みたいな感じです。

時間を選択するとワーッと蒸気があがり、ガラスが見えなくなります。

しばらくすると蒸気も蒸発して中がよく見える感じ。

上にの買ってるのはカマンベール入りのチーズです。本当はクリームチーズを家から持って来ようと思いましたが忘れたのでパンと一緒に購入。

残り一分半くらいで、まだパンは白い感じでちゃんと焼けるのかしら？と心配してたらそこから火力が強くなるのかしら？一気にパンが素敵なキツネ色に変わっていきます。

ちょっと感動。

ちなみに、チーズ入り、ちょっと焦げちゃったので、写真的に微妙だったのでもう一枚焼きましたｗ

お味わというと、まぁ、これもう、表面さっくり中ふわふわ。

スゲー美味いっす。

実は、私、結構パンの焼き方にこだわりがあって、そこそこ良いオーブントースターから、魚焼きグリルで焦がさないように焼く！とか色々試してきました。

こちら、あっさりとそれを超えられた感じです。

くぅぅぅぅ、家にも欲しい。。。

けど、愛妻弁当が無いとき、食べ飽きたコンビニ弁当食べるくらいなら、美味しい食パンを会社で食べればいいじゃんって気がしてきました。

食パン男子のブームくるんじゃないかしら？

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ほうれん草ホワイトソースのオムライス

卵とほうれん草があまってたのほうれん草のホワイトソースのオムライスを作ってみた。

なかなか美味しかったです。

初の梅酒造り 白加賀と黒糖焼酎の珊瑚を使って

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今年から梅酒を作ってみることにしました。 

折角なので、ホワイトリカーじゃ無くて本格焼酎でつくろうと、いろいろ探してみると西平酒造さんの黒糖焼酎の珊瑚が手頃でかつ梅酒用に評判も良さげだったのでそれを購入。 

梅は、スーパーで売ってた千葉産の白加賀。

その一週間前に佐賀産の梅が売ってたんでそれを目当てに買いに行ったら、すでに結構痛み始めてたので、こちらにしました。

あとで、南高梅が一般的だと知りましたが、まぁいいでしょう。

こいつを良く水洗いして、へたを頑張って取ります。

一度冷凍させると梅のエキスが出やすいという噂を聞いたので、一端冷凍庫でこのまま凍らせます。

次の日の朝に、仕込んでみた。4Lの瓶と珊瑚。ちょと飲んだけど、十分これだけで美味しい黒糖焼酎だね！ちょっともったいない気もする。。。

氷砂糖とそうになるように瓶につめていって、最後に惜しげも無く焼酎をそそぐとこんな感じ。

つけて三日目でちょっとふたを開けてみたら、とても良い梅の香りが！これは楽しみだわ～。


実家に、梅の木が何本かあって毎年梅干しをつけているんだけど、美味しい梅酒ができるようになったらそのレシピで実家でも作ろうかななんて考えてます。


もう一瓶、ブランデーを使って今年中につけてみるつもり。

市販の焼きそばを美味しくアレンジ！黄金比の焼きそば

2012年8月追記

このレシピ知人にも非常に評判が良かったので、楽天レシピで紹介してみました。

そちらのほうが手順を写真つきで紹介してますので、分かりやすいと思いますよ！

市販の焼きそばを美味しくアレンジ！黄金比の焼きそば


料理名：焼きそば
作者：おにーく

■材料（2人分）
焼きそば用の中華麺 / 3玉
豚薄切り肉 （チャーシューでもよいです） / 100g
にんじん（あれば） / 1/8本
ピーマン / 1個
キャベツ / 100g
[A]チキンスープ（中華風） / 1カップ
[A]しょうゆ / 小さじ1.5
[A]オイスターソース / 小さじ2
[A]砂糖 / 少々
[A]胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
焼きそばのアレンジが好きで色々試してます。そのなかで我が家で一番人気のレシピを紹介。

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2011年1月のエントリー


自宅で結構、焼きそばをたべるんですよ、野菜をいっぱい入れて。

以前、NHKの今日のレシピで紹介されてたアレンジ焼きそばレシピがすごく美味そうなのでつくってみたところ、ものすんごく美味しいじゃない！

かなり、リピートしてるレシピなので、自分のメモの意味をこめて、こちらにレシピを。

コツは、普通の焼きそばを作るときもそうなんだけど最初にめんの両面をこんがり焼いてしまうのがコツ！試してガッテンでもやってたコツだけどソース焼きそばだろうと高級感のある焼きそばになります。

以下レシピ。

(2人分)
・中華めん（焼きそば用／蒸し） 2玉
・豚薄切り肉 100g
・にんじん 1/8本
・ピーマン （小）1コ
・キャベツ 100g
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【A】
・チキンスープ＊ カップ3/4
・しょうゆ 小さじ1+1/2
・オイスターソース 小さじ1+1/2
・砂糖・こしょう 各少々
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（酒・しょうゆ・サラダ油）

＊顆粒チキンスープの素もと（中国風）を表示どおりに水で溶く。

1. 豚肉、にんじん、ピーマン、キャベツは細切りにする（野キャベツは熱すると縮むので、やや太めに）。めんは酒小さじ2、しょうゆ小さじ2/3を回しかけ、手で押さえてなじませる（めんは、ほぐさずにバットなどに並べて調味料をふり、手で軽く押さえてなじませる）。

2. フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、1のめんを板状のまま入れる。上から軽く押さえて、下面をしっかり焼きつけ、こんがりとしたら上下を返す（めんの外側をカリッと焼くと、内側が蒸され、めんがほぐれやすい状態になる）。サラダ油少々を鍋肌から足し、反対側も同様に焼いて取り出す。

3. あいたフライパンを再び中火にかけて豚肉をいため、脂が出たら、にんじん、ピーマン、キャベツを順に加えていため合わせる。野菜がしんなりしたら【A】を加えて強火にし、めんを戻し入れ、はしで軽くほぐす（めんをスープの中に戻し入れれば、はしで軽く混ぜるだけで自然にほぐれてくる）。

4. めんがほぐれたら全体を混ぜ合わせ、スープを吸わせながらいためる。汁けが少なくなったらフライパンをあおるようにいためて水分をとばし、器に盛る。

我が家では最初は黄金レシピってよんでたんだけど、なぜかだんだん黄金比のレシピと呼ばれ始めたこのレシピ。

普通の蒸し麺のソース焼きそばとか買ってきてそのソースを使わないかたちでよく作ってます。是非お試しを！

＃お知らせ ロト６とロトミニ用のチェックアプリ(iPhone)を作ってみました。

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うにの季節である。

うに美味しいよね～。高いけど。そのまま食べてよし。ちょっと手を加えてもよし。

最初に食べてた人はまじですごい。

そしてうにはやっぱ馬糞うにである。濃厚さが違うよね。

弟が実家に帰ったときに送ってくれたうにを使って、うにクリームパスタを作ってみた。







作り方はこちらを見るべし。けど、もったいなくてこんなにうには使えません。



ちょびっとつかうだけでも濃厚な海の味が楽しめます。

夏になったな～って感じである。

ラッキーピエロのチャイニーズチキンバーガーを千葉でチャレンジ

函館に帰省したときに必ず食べたくなるのがラッキーピエロのチャイニーズチキンバーガー。

前日に嫁が作ってくれたから揚げが少し残っていたので、自宅でチャイニーズチキンバーガーにチャレンジしてみた。

パンは、実家から送られてきた胡桃を入れてホームベーカリーで焼いた胡桃パン。



再現しようと思ってもここは千葉。味は完全に思い出から再現するしかないかと思い、仲間がいないかなと思いネットで探してみたらクックパッドにありました。

☆本物？？☆チャイニーズチキンバーガー by くろしま

このレシピの酢の量は少なめにして砂糖をちょっと多めにしアレンジで鷹の爪を入れてみた。

タレに唐揚げを絡めた後、パンにレタスとはさんでみた。



結構マヨネーズが決めて。たしかにこんな味だった気がするな～



食ってから気がついたがゴマ入れるの忘れた＞＜

なかなか美味しいです。

鷹の爪を入れたらタレは思いのほか辛くなってびびったけど、唐揚げに絡めてみたらそんなに辛さは感じず。

なかなか良いなぁ。

ホタテの肝（ヒモやミミ）を使ったパスタ

実家から活ホタテが送られてきたのだけど、貝柱は刺身だったり色んな食べ方があるけど、その他の部分は知らない人だとどう食べればいいの？って感じなのかな？うちの嫁さんがそうでした。

簡単なのがバター炒め。あとカレーの具。すんごく出汁がでて美味しいです。

私が一番好きなのは丸ごとフライ。衣にすんごいよい味がしみて美味しいのよ。面倒だけど。

もっと手軽に美味しく食べる方法がミミを叩きにしてパスタのソースに。

ガーリックとオリーブオイルとシーフードの組み合わせ、不味いわけありません。



オリーブオイルでニンニクを温めて香りをたてたら、そこに３センチぐらいに切ったミミを。

カリっとさせたかったら片栗粉をつけてからフライパンに。

ミミをなるべく叩いてペースト状にしてからフライパンへ。ほぼ、シンプルなアンチョビを使ったアーリオ・オーリエと一緒。



貝柱は、そのままだと大きすぎるのでちょっと薄めにきってから、茹で汁を加えて乳化させるときに加えました。

そんなもんで十分でしょう。



後は、細めのパスタに合わせるだけ。

簡単だけど美味しいよ！お勧めです。

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美味しいカルボナーラを食べたい！ってあなた。

生クリームって高いしなんか家でパスタに使うのは気が引けるってあなた。

生クリームを使わなくても美味しいカルボナラーを作るレシピがあります。
＃というか本場イタリアの生クリームは使わない。

パルミジャーノレジャーノと卵と胡椒があればそれで十分できちゃいます。

なので、我が家は常にパルミジャーノを１Kgの塊でかってます。

最近は、楽天で一番売れてる、ハイ食材室のジリオ社製：チーズの王様パルミジャーノレジャーノを常備。

缶に入っている粉チーズを買うのを考えたら全然お得だし、削りたては全然味が違います。

そして大き目のジップロックにでもいれて冷蔵庫に入れておけば、結構もちます。

そのまま砕いておつまみにしてもよいしね。



では、カルボナーラの作り方を。

まずお湯を沸かします。

沸騰したら大目の塩をいれてスパゲティーニかスパゲティーなんかのちょっと太目のパスタを茹でましょう。

まぁ、あんまり我が家は太さにこだわらず。カッペリーニで作ったことあり。それはそれはありでした。

お湯を火にかけたら、チーズをチーズおろしで削っていきます。

チーズおろしなんてない！ってひとは、大根おろしでもOK。普通に削れます。



たっぷり削りましょう。一人分１カップぐらい削っちゃいましょう。

そして卵と混ぜます。卵は、常温に戻しておいたほうが美味い具合にパスタにからみます。



一人分なら全卵一つ。二人分なら全卵一つと黄身二つが我が家の黄金比。

色々とためして自分の好みの比率を探してみても良いかも。



で、次にベーコンを炒めます。炒めるというかベーコンの旨みが効いた乳化液を作る感じ。

めんどくさがって卵とチーズだけで作ったりすることもあるけれど、ベーコンも使ったほうが好き。



作り方は簡単。

普通のパスタを作るのと同じように、オリーブオイルでニンニクを炒めます。香りがたってきたらベーコンを投入。

そして茹で汁をお玉１～２杯分入れて強火でゆすって乳化。まぁ、ペペロンチーノとか作るのとかと一緒だね。

クリームを入れたい人はこのタイミングで乳化液に混ぜて沸騰しない程度に火を通しておいたほうがよいかも。

パスタが茹で上がったらすぐにお湯から出します。



手早くお湯を切ること。そしてアツアツのまま卵とチーズを混ぜたボールへ投入しかき混ぜます。



パスタの熱でチーズが溶け、卵が半熟状態になります。

乳化液も混ぜましょう。そしてひたすらかき混ぜて、とろっとしてきたら味見。塩味がたりなければここで塩を振りましょう。



お皿にもって黒胡椒をふれば出来上がり。

自宅でカルボナラーを作り始めたら絶対ペッパーミル欲しくなります。



ビックリするぐらい美味しいです。



本場は弱火もしくは余熱状態の鍋でかき混ぜて、卵が固まりはじめるギリギリまで熱を加えるみたいだけど素人には無理です。

ボールでやるのが絶対失敗しないので安全。

ほうれん草とか余ってたら、パスタを茹でてるときにさっと湯がいて、ベーコンと一緒に炒めても美味しいです。



ボールで作るときのコツは卵の比率。

黄身だけだと私の好みとしては濃厚過ぎ。

かといって二人分で全卵二つだと良い卵じゃないと若干べちゃってした感じ。

根幹時で好みの比率を見つけるのがたのしいです。

白身が余ったら葱とベーコンをオリーブオイルで炒めて、お湯、コンソメをといた簡単なスープをつくり、最後に白身をといていれる簡単なスープにしてしまいます。



外のパスタ屋さんではなかなか食べれないお味です。

一度お試しを！

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ペペロンチーノおいしいよね。
＃正しくは、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ

ちょっと前に、パン粉を使ったペペロンチーノのレシピをみておいしそうだったので作ってみた。

農夫風ぺペロンチーノ？とかって呼んでた気がします。

レシピは普通のペペロンチーノの作り方とほぼ一緒だけど、
最初に作る唐辛子の辛味とニンニクの香りを移したオイルを、
別のフライパンで軽く炒ったパン粉に大匙１杯くらいかけてカリッとするまで炒めます。
＃なので最初のオリーブオイルはちょっと大目がいいかも。

好みで塩を入れてもいいですし、パン粉をガーリックバターなんかで炒めても良い気がします。
＃ガーリックバター版おいしかったです。

後は普通にペペロンチーノを作成してさらに盛り付けたあとにパン粉を振りかけて終わり。



これは、なかなかうまいです。パン粉ですが味見してみたら激うまだったので大量に投入。どっさりかけました。

簡単なのでお試しを！

あと、ニンニクを皮をむいたり潰したりすると手に臭いつくじゃない？

そういうのにお困りの方向けによさげなアイテムを見つけました。皮むきもするっと取れるみたい。いいなこれ。

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うちにトマト缶と生クリームの残りがあったので、トマトクリームソースのパスタを作ってみた。

レシピは簡単。

大目のオリーブオイルでニンニクを弱火でじっくりと炒めて香りをだして。ついでにベーコンが残りがあったのでそいつも一緒に炒めます。

そして、ホールトマトを入れてお玉でつぶしながら炒める。先に包丁でざっくり切ってざっくりつぶしても良い。



パスタが茹で上がる２分前くらいに、フライパンを強火にしてパスタの茹で汁をお玉で１杯（二人分なら２杯くらい）を入れてお玉で激しくオイルと混ぜて軽く乳化。

火を止めたらクリームを入れて混ぜ合わせててるうちにパスタがちょうど茹で上がるように。



そして手早くパスタとあわせる。

仕上げにパルミジャーノや黒胡椒をかけるだけで嫁の機嫌がよくなるトマトクリームパスタの出来上がり。

蟹があったら蟹肉とあわせても美味しいだろうね。

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美味しい！くめ納豆の丹精

嫁も私も納豆好き。

で、美味しいから食べてみな～と進められたくめ納豆さんのフラッグシップモデル、「丹精」を食べてみた。



一個１００円以上か。納豆にしちゃたかいけど外食するのを考えれば安いもんだなと勢いで購入。



タレのほかに薬味に青海苔とゴマも付いてます。

私は青海苔はいらないかな～。納豆の香りが好きなので。

けど、確かに美味しいです。

納豆好きの方は一度はお試しを！

とうもろこしの炊き込みご飯と天ぷら

コーンポタージュの続き。

実家から送られてきた大量のとうもろこし（とうきび）をなんとか消費し、かつ美味しかったこと実家に報告したら、なんとその翌週にも大量に送ってきました・・・

流石にまたコーンポタージュは面倒だと、なんとか別の料理をさがしてみたら、

世の中には「とうもろこしの炊き込みご飯」なるものが存在するらしい。

知らなかった。

家にも聞いてみたけど「そんなのしらね。うまがったら作り方おしえれ」とのこと。

今回は、 とうもろこしごはん by パティシエママを参考に作ってみた。



こ、これ、ビックリするぐらい美味しい。

ご飯ととうもろこしって絶対あわないとおもっていたんだけど、うますぎてもっと作ればよかったと後悔。

あと、もうこっちは嫁が作ってくれたとうもろこしの天ぷら。



これもうまかった。